Olej z koření Valderrama s černým česnekem 250 ml

Detailní popis produktu

Je to koření z olivového oleje Arbequina macerovaného přírodním černým česnekem s jemnou a velmi aromatickou chutí. Černý česnek je ingredience původem z Japonska, která se také již vyrábí ve Španělsku. Tento česnek je sladší a méně intenzivní než náš obvyklý bílý česnek. Díky přirozenému fermentačnímu procesu se jeho vůně redukuje a chuť se stává „umami“, což je termín, který v japonštině znamená „lahodný“. Ze všech těchto důvodů je černý česnek v naší kuchyni dokonalou náhradou za bílý česnek. Tento olej má výraznou příchuť česneku a lékořice. Díky tomu je ideální pro ochucení čokoládových nebo kakaových emulzí. Lze jej přidávat do ganache s vysokým obsahem kakaa, ale i sladkých omáček, jejichž hlavní složkou je kakao. To je jen jedna z doporučených kombinací. Skvěle doplní šťávy a omáčky k dušeným masům jako je hovězí oháňka nebo zvěřina. Ideální je také v kombinaci s neutrálnějšími oleji pro přípravu kandované zeleniny s výrazně hořkou chutí jako je chřest, endivie nebo červená řepa.